夏季使用空调确实会对大众桑塔纳的油耗产生一定影响，但具体程度取决于多种因素。

首先，开启空调会增加发动机的负荷。空调压缩机由发动机驱动，运行时需要额外的动力输出，这会导致发动机燃油消耗增加。特别是在低速或怠速状态下，这种影响更为明显。对于排量较小的桑塔纳车型（如1.6L自然吸气发动机），空调的开启可能会使百公里油耗增加0.5-1升左右。

其次，油耗变化还与驾驶习惯和路况有关。如果在高速行驶中，车窗关闭且空调开启，风阻增加的影响相对较小，油耗增幅可能较轻微；而在城市拥堵路段，频繁启停和低速行驶会进一步加重发动机负担，油耗上升幅度会更加显著。

此外，车辆保养状况也会影响油耗表现。若发动机积碳严重、机油粘度偏高或轮胎气压不足，都会加剧油耗上升。因此，定期维护车辆是降低油耗的重要措施。

不过，从长远来看，合理使用空调并不意味着完全避免，而是要根据实际需求调整温度设置。例如，将空调温度调至舒适范围而非过低，减少频繁开关空调的操作，都能有效减轻油耗压力。

综上所述，夏季使用空调确实会对桑塔纳的油耗产生一定影响，但通过科学驾驶和良好保养，可以将这一影响降到最低。