【凉拌柠檬鸡爪的做法】凉拌柠檬鸡爪是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。它结合了柠檬的酸爽与鸡爪的Q弹口感，味道独特，制作简单，非常适合家庭烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、做法总结
1. 准备食材：鸡爪、柠檬、蒜末、香菜、辣椒、盐、糖、生抽、醋、橄榄油等。
2. 处理鸡爪：清洗鸡爪，去除指甲，焯水去腥。
3. 腌制调味：将鸡爪放入碗中，加入柠檬汁、蒜末、辣椒、盐、糖、生抽和醋，搅拌均匀。
4. 冷藏入味：将调好味的鸡爪放入冰箱冷藏1-2小时，让味道充分融合。
5. 装盘上桌：取出后撒上香菜和少许芝麻，即可享用。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 鸡爪、柠檬、蒜、香菜、辣椒、盐、糖、生抽、醋、橄榄油 |
| 2 | 清洗鸡爪 | 去除指甲，洗净备用 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水煮沸，放入鸡爪焯水2分钟，捞出冲洗干净 |
| 4 | 制作酱汁 | 柠檬切片或挤汁，加入蒜末、辣椒、盐、糖、生抽、醋、橄榄油调匀 |
| 5 | 腌制鸡爪 | 将焯好的鸡爪放入酱汁中，搅拌均匀 |
| 6 | 冷藏入味 | 放入冰箱冷藏1-2小时 |
| 7 | 装盘装饰 | 取出后撒上香菜和少许芝麻，即可食用 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时可加几片姜和料酒去腥。
- 柠檬可用新鲜柠檬或柠檬汁代替，风味更佳。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议至少冷藏1小时以上。
- 若喜欢辣味，可增加辣椒数量或加入辣椒油。
凉拌柠檬鸡爪不仅美味，还富含胶原蛋白，是健康又好吃的夏日小食。尝试在家动手做一次，感受酸爽开胃的滋味吧！