【牛肉炒芹菜怎么做】牛肉炒芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肉 | 200克 | 建议选用牛里脊或牛腱子 |
| 芹菜 | 150克 | 选择新鲜、茎部脆嫩的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或橄榄油 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切薄片，用清水冲洗干净后沥干，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 芹菜洗净，切成段状；大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜段翻炒约2分钟，使其保持脆嫩。
5. 混合调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入生抽调味，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜熟透、牛肉入味后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 牛肉不宜久炒，否则容易变老，影响口感。
- 芹菜炒制时间不宜过长，以免失去脆爽感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 牛肉炒芹菜 |
| 风味特点 | 鲜香爽口，营养均衡 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 适合人群 | 全家人都适合，尤其适合需要补充蛋白质的人群 |
| 注意事项 | 牛肉要提前腌制，芹菜不宜炒太久 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的牛肉炒芹菜了。无论是日常家常饭还是宴客佳肴，都值得一试！