【香辣肉丝炒制方法分享】香辣肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味十足，尤其适合喜欢重口味的朋友。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200g | 肉质嫩滑，切丝更易入味 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 增添辣味和视觉效果 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香增味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 少许 | 增加麻味（可选） |
| 酱油 | 1大勺 | 调味上色 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切丝，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青红椒去籽切丝，蒜姜切末，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入花椒和干辣椒爆香，再加入蒜姜末炒出香味。 |
| 4 | 放入腌好的肉丝翻炒至变色，加入青红椒丝继续翻炒。 |
| 5 | 加入酱油调味，根据口味适量加盐，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后大火收汁，装盘即可食用。 |
三、注意事项
1. 肉丝要切得均匀：这样在炒制时受热均匀，口感更好。
2. 控制火候：肉丝不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
3. 调味适度：可根据个人口味调整辣度和咸度，建议先少放，尝后再调整。
4. 提前腌制：腌制时间越长，肉质越嫩，味道也更入味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的香辣肉丝。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为下酒菜或配饭佳品。动手试试吧！