【芝士排骨的做法】芝士排骨是一道融合了中式家常与西式风味的创意菜肴，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其受到喜爱芝士和肉类的食客欢迎。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
芝士排骨的制作过程主要包括腌制、裹粉、油炸和最后的芝士融化。关键在于控制火候和调味，确保排骨外皮酥脆，内部肉质鲜嫩，同时芝士能均匀覆盖在排骨上，形成浓郁的奶香口感。
1. 选材讲究：选用猪肋排或小排，肉质较嫩，适合油炸。
2. 腌制入味：用盐、料酒、胡椒粉等调料提前腌制，增强风味。
3. 裹粉定型：使用面粉或面包糠混合后裹匀，增加外酥内嫩的效果。
4. 油炸定型：先炸至金黄再加入芝士，避免芝士过早融化。
5. 芝士融合：在烤箱或锅中加热，使芝士充分融化并附着于排骨表面。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肋排 500g |
| 辅料 | 面粉/面包糠 50g、芝士片 100g（可选用马苏里拉芝士） |
| 调料 | 盐 5g、黑胡椒 3g、料酒 10ml、蒜末 5g、生抽 10ml |
| 工具 | 炸锅/平底锅、烤箱（可选）、厨房纸巾 |
| 步骤 | 1. 排骨洗净，沥干水分； 2. 加入盐、黑胡椒、料酒、蒜末、生抽腌制20分钟； 3. 腌好的排骨裹上一层面粉或面包糠； 4. 锅中热油，放入排骨炸至金黄捞出； 5. 在锅中铺上芝士片，放上炸好的排骨，盖上锅盖小火加热至芝士融化； 6. 出锅前撒上少许辣椒粉或葱花点缀即可。 |
三、小贴士
- 芝士选择建议：马苏里拉芝士熔点适中，拉丝效果好，是首选。
- 油炸时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 若使用烤箱，可在烤盘上铺锡纸，放入排骨和芝士片，180℃烤10-15分钟。
- 可根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的芝士排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色小吃，既满足味蕾又充满趣味性。