【干炸牛肉丸子的做法】干炸牛肉丸子是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感层次丰富，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 牛肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各10克 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 面粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉末中加入葱姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 加入淀粉和面粉，继续搅拌至肉馅粘稠有弹性。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手捏成大小一致的丸子。 |
| 4 | 热锅冷油，油温六成热时放入牛肉丸，小火慢炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出沥油后，可撒少许孜然或辣椒粉增加风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅搅拌 | 要顺着一个方向搅拌，使肉馅更紧实，不易散开。 |
| 油温控制 | 油温过低会导致丸子吸油过多，过高则易外焦里生。 |
| 丸子大小 | 建议大小均匀，便于受热均匀，炸制时间一致。 |
| 复炸技巧 | 第一次炸至微黄后，可捞出稍凉再复炸一次，更加酥脆。 |
四、总结
干炸牛肉丸子做法简单，食材常见，是家庭聚餐中的美味选择。关键在于肉馅的调制和油温的掌握。通过合理的配料与细致的操作，可以让牛肉丸子外酥里嫩，香气扑鼻，成为餐桌上的亮点。
干炸牛肉丸子的做法不仅是一道美食，更是一种传统烹饪技艺的体现。尝试动手制作，体验从选材到成品的全过程，享受烹饪的乐趣吧！