【鲫鱼酸菜汤的做法】鲫鱼酸菜汤是一道非常经典的家常汤品，味道鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节特别受欢迎。这道汤以鲫鱼为主料，搭配酸菜，既提升了汤的风味，又增加了口感层次。下面将从做法步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的鲫鱼和优质的酸菜，确保汤的味道鲜美。
2. 处理鲫鱼：清洗干净后，用厨房纸吸干水分，避免煎的时候溅油。
3. 煎制鲫鱼：热锅凉油，将鲫鱼两面煎至微黄，这样能更好地释放香味。
4. 加入酸菜：将切好的酸菜放入锅中翻炒，让其与鲫鱼充分融合。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，使汤汁更加浓郁。
6. 调味出锅：根据口味加入盐、姜片等调料，最后撒上葱花即可。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量 | 备注说明 |
| 鲫鱼 | 2条（约500g） | 建议选用鲜活的小鲫鱼，肉质更嫩 |
| 酸菜 | 200g | 可选用东北酸菜或自家腌制的酸菜 |
| 姜片 | 3-5片 | 增香去腥，可根据喜好增减 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 汤量可根据人数适当增减 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒入，增加香气和色泽 |
三、小贴士
- 煎鲫鱼时可先用盐稍微腌制一下，有助于锁住鱼肉水分。
- 酸菜在使用前最好用水冲洗一下，去除多余的咸味。
- 若喜欢汤色更白，可在炖煮时加入少量猪油或食用油。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一碗美味的鲫鱼酸菜汤。无论是家庭日常还是招待客人，都是一道不可多得的佳肴。