【清炖鸡块怎么炖好吃又简单】清炖鸡块是一道家常菜，做法简单、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。想要炖出美味又不复杂的鸡块，关键在于选材和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出一锅鲜香四溢的清炖鸡块。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克左右 | 建议选用带皮鸡腿，更香嫩 |
| 生姜 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 1.5升左右 | 烧开后加入 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡块洗净，用刀划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炖煮：将鸡块放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入姜片、大葱段。
4. 调味：大火烧开后转小火慢炖1小时左右，根据口味加入盐和白胡椒粉。
5. 收汁：如果喜欢汤汁浓郁，可最后大火收汁几分钟。
三、小贴士
- 鸡肉不要炖太久，否则容易变柴。
- 如果喜欢口感更嫩滑，可在炖前用少量淀粉腌制10分钟。
- 使用砂锅或高压锅能更好地锁住香味，提升口感。
- 汤底清澈不浑浊，是清炖的关键之一，注意焯水时要彻底。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 清炖类 |
| 难度 | 简单 |
| 火候要求 | 先大火后小火，慢炖为主 |
| 关键调料 | 生姜、料酒、盐、白胡椒粉 |
| 适合人群 | 家庭日常、老人小孩都适合 |
| 食用建议 | 搭配米饭或面条，清爽不油腻 |
通过以上方法，你可以轻松在家做出一碗鲜美不腻的清炖鸡块。只要掌握好火候和调味，即使是新手也能做出令人满意的美味。尝试一下吧！