【辣椒小炒肉做法】辣椒小炒肉是一道经典的家常菜，香辣开胃、口感丰富，深受广大食客喜爱。它以猪肉为主料，搭配青椒或红椒，用简单的调味和快速翻炒，就能做出美味可口的佳肴。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪里脊肉/瘦肉 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 青椒/红椒 | 2个 | 根据个人口味选择辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色使用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蔬菜
- 再次加入少许油，放入青椒丝翻炒几下。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、盐等调料，根据口味调整，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 肉片尽量切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 炒肉时火候要大，避免肉质变老。
- 辣椒可根据个人喜好选择，也可加入干辣椒增加辣味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣可口的辣椒小炒肉。这道菜不仅简单快捷，还能满足味蕾，是日常餐桌上的美味之选。