【烂糊大白菜怎么做】“烂糊大白菜”是一道非常接地气的家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。这道菜的特点是白菜煮得软烂入味，口感细腻，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。下面将从做法、食材、步骤等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 烂糊大白菜 |
| 风味特点 | 白菜软烂入味，汤汁浓郁，咸香适口 |
| 地域特色 | 江浙沪地区常见家常菜 |
| 做法类型 | 煮制类 |
二、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 大白菜 | 1颗（约500克） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 香油 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
| 酱油 | 1小勺（可选） |
| 水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大白菜洗净，去掉外层老叶，撕成小片或切段。 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入白菜，大火煮3-5分钟。 |
| 3 | 加入蒜末、生姜（如使用），继续煮2分钟。 |
| 4 | 根据口味加入盐、酱油、鸡精等调味料。 |
| 5 | 最后淋上少许香油，关火即可。 |
四、小贴士
- 白菜不要煮太久，否则会失去脆嫩口感，但“烂糊”要求略软一些，可根据个人喜好调整时间。
- 如果喜欢汤汁更多，可以适当加水。
- 可根据喜好加入肉末或虾米提鲜，做成“肉末烂糊白菜”或“虾皮烂糊白菜”。
五、总结
“烂糊大白菜”虽然看似简单，但关键在于火候和调味。只要掌握好煮的时间和调料的比例，就能做出一道地道又美味的家常菜。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的选择。
通过以上内容，你可以轻松掌握“烂糊大白菜”的做法，享受一顿温馨的家常餐。