【黄金虾的制作方法】黄金虾是一道色香味俱全的经典中式菜肴，因其色泽金黄、口感鲜嫩而深受食客喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜大虾 | 500克 | 建议选用明虾或对虾 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制和勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理虾肉
- 虾去头去壳，保留尾部，挑去虾线，洗净后沥干水分。
- 加入料酒、白胡椒粉、少许盐和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 炒制配料
- 锅中倒油烧热，放入葱段、姜片、蒜末爆香。
- 加入腌好的虾仁快速翻炒至变色。
3. 调味与收汁
- 加入生抽，翻炒均匀。
- 若喜欢酱汁浓郁，可加入少量水或高汤，小火收汁至浓稠。
4. 装盘
- 将炒好的黄金虾盛入盘中，撒上葱丝或香菜点缀即可。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 虾要新鲜 | 新鲜虾肉更嫩滑，不易柴硬 |
| 腌制时间不宜过长 | 10分钟左右即可，避免虾肉变硬 |
| 火候控制是关键 | 快炒保持虾的鲜嫩，避免过度烹饪 |
| 勾芡提升口感 | 可根据个人喜好选择是否勾芡，增加酱汁粘稠度 |
四、总结
黄金虾不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。掌握好选材、腌制和火候，就能轻松做出一道美味又好看的家常菜。无论是宴客还是日常，都是一道不错的选择。
如需进一步调整口味或搭配其他菜品，可根据个人喜好灵活变化。