【赤鲜糖醇是什么】赤鲜糖醇（D-Ribitol）是一种天然存在的糖醇类物质，广泛存在于多种水果和植物中。它在食品工业中常被用作甜味剂和保湿剂，具有低热量、不升高血糖等优点，因此成为许多健康食品的重要成分。
一、总结
赤鲜糖醇是一种天然的糖醇，属于多元醇的一种，常用于食品加工中作为甜味剂和保湿剂。它的甜度约为蔗糖的70%，热量较低，不会引起血糖大幅波动，适合糖尿病患者和需要控制糖分摄入的人群使用。此外，赤鲜糖醇还具有一定的保湿性，能改善食品的口感和质地。
二、表格：赤鲜糖醇的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 赤鲜糖醇 |
| 英文名称 | D-Ribitol |
| 化学式 | C5H12O5 |
| 分子量 | 约152.15 g/mol |
| 颜色 | 白色结晶粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 甜度 | 约为蔗糖的70% |
| 热量 | 约2 kcal/g |
| 是否升血糖 | 不显著升高血糖 |
| 常见用途 | 食品甜味剂、保湿剂、口香糖、无糖饮料等 |
| 安全性 | 一般认为安全（GRAS），但过量可能引起腹泻 |
三、应用与注意事项
赤鲜糖醇在食品工业中应用广泛，尤其在无糖产品中非常常见。它不仅提供甜味，还能帮助保持食品的湿润度，防止干燥。然而，由于其在高剂量下可能引起肠胃不适（如腹胀或腹泻），建议适量食用。
此外，虽然赤鲜糖醇本身不含糖，但在某些加工食品中可能与其他成分结合，消费者仍需注意查看营养标签，以了解整体的糖分和热量摄入。
四、总结
赤鲜糖醇是一种天然、低热量、不升高血糖的甜味剂，广泛应用于健康食品中。它在提升食品口感和保水性方面表现出色，是现代食品工业中重要的替代糖类之一。不过，食用时仍需注意适量，以避免可能的消化问题。