【木炭烤鱼的做法和配料】木炭烤鱼是一道极具风味的家常菜，以其外焦里嫩、香气扑鼻的特点深受喜爱。它不仅保留了鱼肉的鲜美，还通过木炭的熏烤赋予了独特的炭火香味。下面将从做法和配料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、木炭烤鱼的制作步骤（简要总结）
1. 选材处理：选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲈鱼或鲫鱼，清理干净后切块或整条处理。
2. 腌制入味：用盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制一段时间，使其更加入味。
3. 准备木炭：使用优质木炭，点燃后保持中火状态，确保温度适中。
4. 烤制过程：将鱼放在铁网上，刷上适量的油和调味酱，反复翻面，直至表面微焦、鱼肉熟透。
5. 调味收尾：根据口味撒上辣椒粉、孜然粉、芝麻等，提升风味。
二、木炭烤鱼所需配料清单
| 配料名称 | 用量（按1-2人份） | 用途说明 |
| 鲜鱼（如草鱼） | 1条（约500g） | 主料，选用新鲜活鱼更佳 |
| 盐 | 适量 | 腌制去腥，调节咸度 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 大葱 | 1根（切段） | 增香，可加入腌制或烤制时使用 |
| 植物油 | 2汤匙 | 烤制时防止粘锅，增加口感 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味添加，增加辣味 |
| 孜然粉 | 少许 | 提升风味，增加烧烤感 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰并增加香味 |
| 黑胡椒 | 少许 | 可选，增强风味层次 |
三、小贴士
- 选择鱼时尽量挑选肉质紧实、无腥味的品种；
- 烤制过程中注意翻面，避免烤焦；
- 若没有木炭，可用炭火炉或电烤箱模拟效果；
- 烤鱼前可先煎一下，再进行炭火烤制，口感更佳。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以在家中轻松做出美味的木炭烤鱼，享受地道的烟火气息与独特风味。