问红烧桂鱼怎么做

【红烧桂鱼怎么做】红烧桂鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和浓郁的酱香深受大家喜爱。桂鱼肉质细嫩、味道鲜美，经过红烧后更加入味，是餐桌上的美味佳选。下面将从食材准备、烹饪步骤及调味要点等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味。

2. 煎鱼：热锅冷油，放入桂鱼，中火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入葱段炒出香味。

4. 加调料：倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀。

5. 炖煮：放入煎好的桂鱼，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，翻动鱼身，使两面都裹上酱汁，最后撒上葱花即可出锅。

三、注意事项

- 桂鱼不宜煎太久，以免外焦里生。

- 红烧时注意火候控制，避免糊锅。

- 可根据个人口味加入少许醋或鸡精提鲜。

四、总结

红烧桂鱼的做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调味比例。通过合理的煎制与炖煮，能让桂鱼充分吸收酱汁，口感鲜嫩，味道浓郁。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。

表格总结：红烧桂鱼制作流程

通过以上步骤和技巧，您也可以轻松在家做出一道美味的红烧桂鱼，享受地道的中式风味。