【糖醋小排的家常做法】糖醋小排是一道非常受欢迎的中式家常菜，酸甜适口，肉质鲜嫩，非常适合家庭聚餐时制作。下面将为大家总结一份简单易学、步骤清晰的糖醋小排家常做法，并附上所需材料和详细步骤。
一、
糖醋小排的关键在于酱汁的调配，既要突出糖的甜味，又要保持醋的酸爽感。选用肋排或小排作为主料，经过焯水、煎制、炖煮等步骤，使排骨更加入味。最后加入适量的糖和醋进行收汁，让整道菜色泽红亮、味道浓郁。掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道美味的糖醋小排。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 小排（约500克） |
| 配料 | 生姜3片、大葱1根、蒜瓣3-4粒 |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、白醋2汤匙、盐适量 |
| 其他 | 清水适量、食用油适量 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入小排煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，放入煎好的小排翻炒。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过小排为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入白糖和白醋，继续炖煮10分钟，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 糖和醋的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更甜一点可以多加糖，喜欢更酸一点则可增加醋的用量。
- 收汁时要不断翻动，避免糊底。
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋小排了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是厨房新手也能掌握的美味佳肴。