【发糕是用糯米粉还是用大米粉做】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，深受许多人的喜爱。在制作发糕时，很多人会纠结于使用糯米粉还是大米粉。这两种粉虽然都属于米粉类，但在性质和用途上却有明显差异。那么，发糕到底是用糯米粉还是大米粉来做呢？下面我们就来做一个详细的对比总结。
发糕的制作中，糯米粉和大米粉都可以使用，但两者在口感、质地和发酵效果上有所不同。糯米粉制成的发糕更加柔软、粘性更强，适合喜欢绵密口感的人；而大米粉则更轻盈、蓬松，更适合追求松软口感的人。根据个人口味和需求选择合适的粉类，才能做出理想的发糕。
对比表格：
| 项目 | 糯米粉 | 大米粉 |
| 主要成分 | 糯米磨制而成 | 普通大米磨制而成 |
| 口感 | 更加柔软、粘性大 | 更加松软、轻盈 |
| 发酵效果 | 容易发酵，但容易塌陷 | 发酵效果较好，不易塌陷 |
| 使用建议 | 适合制作传统发糕、年糕等 | 适合制作松软型发糕 |
| 食用人群 | 喜欢黏糯口感的人 | 喜欢松软口感的人 |
| 是否需要添加 | 一般不需要额外添加 | 可适当添加泡打粉或酵母增强蓬松度 |
综上所述，发糕可以根据个人喜好选择糯米粉或大米粉。如果你喜欢口感更软糯的发糕，可以选择糯米粉；如果偏爱松软轻盈的口感，则推荐使用大米粉。无论选择哪一种，只要掌握好比例和发酵方法，都能做出美味的发糕。