【河南酸辣丸子汤的做法介绍】河南酸辣丸子汤是一道具有地方特色的传统汤品，以其鲜香开胃、酸辣适口而受到广泛喜爱。这道汤以肉丸为主料，搭配多种调料和蔬菜，口感丰富，营养均衡。下面将从主要食材、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、主要食材
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 猪肉末 | 300g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加丸子的粘性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 醋 | 1-2汤匙 | 酸味来源，根据口味调整 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，增加辣味 |
| 胡萝卜 | 50g | 切丝，增加颜色和口感 |
| 香菜或葱花 | 少许 | 装饰和提香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 用手将肉馅揉成大小一致的小丸子，注意不要太大，以免煮不熟。 |
| 3 | 锅中烧水，水开后下入丸子，用小火慢慢煮至浮起，捞出备用。 |
| 4 | 另起锅，倒入适量清水，加入胡萝卜丝、少许盐，煮至胡萝卜变软。 |
| 5 | 将煮好的丸子加入汤中，再加入醋、辣椒油调味，煮沸后关火。 |
| 6 | 最后撒上香菜或葱花，即可盛出食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅搅拌充分 | 搅拌至有黏性，丸子不易散开，口感更紧实。 |
| 丸子大小均匀 | 保证受热均匀，避免部分过生或过老。 |
| 醋最后加入 | 避免长时间煮沸导致酸味挥发，保持汤的酸爽感。 |
| 胡萝卜可替换 | 如不喜欢胡萝卜，可用白菜、豆腐等替代，同样美味。 |
四、总结
河南酸辣丸子汤不仅味道独特，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。通过合理搭配食材与掌握关键技巧，可以轻松做出一碗美味又健康的酸辣汤。无论是寒冷的冬天还是食欲不佳的时候，一碗热腾腾的酸辣丸子汤都能带来温暖与满足感。