【清炖整只鸡的正确方法】清炖整只鸡是一道非常经典的家常菜，既能保留鸡肉的鲜美，又能充分释放汤汁的营养。很多人在家中尝试制作时，常常因为步骤不当或火候掌握不好，导致鸡肉柴硬、汤色不清或味道寡淡。以下是根据实际烹饪经验整理出的“清炖整只鸡”的正确方法，帮助您轻松做出美味又营养的清炖鸡汤。
一、版
清炖整只鸡的关键在于选材、处理、火候和调味。首先选择新鲜、肉质紧实的土鸡或老母鸡，清洗干净后焯水去腥。然后加入适量的姜片、料酒等调料，用小火慢炖，使鸡肉充分软化，汤汁清澈鲜美。最后根据个人口味调整盐量，即可享用。
二、操作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜、肉质紧实的整只鸡（建议选用土鸡或老母鸡） |
| 2 | 清洗处理 | 鸡内外冲洗干净，去除内脏和杂质，必要时用清水浸泡10分钟去血水 |
| 3 | 焯水去腥 | 鸡放入冷水锅中，加入几片姜、少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5-8分钟 |
| 4 | 清洗焯水后的鸡 | 将焯水后的鸡捞出，用清水冲洗干净，去除残留杂质 |
| 5 | 炖煮准备 | 取一砂锅或炖锅，加入足量清水（约鸡的2倍），放入焯水后的鸡 |
| 6 | 加入调料 | 加入姜片、葱段、少量料酒，可根据喜好加入红枣、枸杞等辅料 |
| 7 | 开始炖煮 | 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，保持微沸状态 |
| 8 | 调味 | 炖至鸡肉酥烂后，根据口味加入适量盐 |
| 9 | 出锅享用 | 关火后稍静置片刻，再盛出饮用，汤味更浓郁 |
三、小贴士
- 清炖鸡汤讲究“文火慢炖”，切勿急火猛煮，以免鸡肉变柴。
- 若想汤色更清澈，可在焯水后换一次水再炖。
- 喜欢清淡口味的人可不加酱油，只用盐调味。
- 炖好后可将鸡拆骨取肉，搭配蔬菜再煮成鸡汤面或汤粥。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一碗鲜香四溢、营养丰富的清炖整只鸡汤。不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或待客时展示厨艺。