【皮蛋的简介】皮蛋，又称松花蛋、变蛋或彩蛋，是一种传统的中式腌制蛋类食品。其主要原料为鸭蛋或鸡蛋，通过特殊的加工工艺制成，具有独特的风味和口感。皮蛋不仅在中国广受欢迎，在东南亚及海外华人社区中也十分流行。
皮蛋的制作过程通常包括将蛋浸泡在由草木灰、石灰、盐、茶叶等混合而成的碱性溶液中，经过数周至数月的发酵与渗透，使蛋液凝固并形成特有的黑色斑纹。这种加工方式使得皮蛋呈现出半透明的胶质状，味道鲜美，略带涩味，常用于凉拌、炒菜或作为佐餐小菜。
皮蛋不仅美味，还富含蛋白质、维生素和矿物质，适量食用有助于补充营养。但因其含盐量较高，建议适量食用，尤其是高血压患者应谨慎。
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 皮蛋、松花蛋、变蛋、彩蛋 |
| 英文名称 | Century Egg, Preserved Egg |
| 主要原料 | 鸭蛋、鸡蛋 |
| 加工方式 | 碱性溶液浸泡（草木灰、石灰、盐、茶叶等） |
| 外观特征 | 半透明胶质状，表面有黑色斑纹 |
| 口感 | 鲜美、略带涩味 |
| 常见用途 | 凉拌、炒菜、佐餐 |
| 营养成分 | 蛋白质、维生素、矿物质 |
| 注意事项 | 含盐量高，不宜过量食用 |
皮蛋作为一种传统食品，承载着丰富的文化内涵和地方特色，是中华饮食文化中不可忽视的一部分。