【椒盐夹板虾的做法】椒盐夹板虾是一道经典的中式海鲜菜肴，外酥里嫩，香气扑鼻，是许多家庭餐桌上的美味选择。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 夹板虾 | 500克 | 建议选用新鲜或冷冻的 |
| 面粉 | 100克 | 可用中筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 提香 |
| 生姜末 | 1茶匙 | 去腥增味 |
| 椒盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 夹板虾洗净，去头去壳，保留尾部，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在虾中加入少许白胡椒粉和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 将面粉、玉米淀粉、蒜末、生姜末混合，打入一个鸡蛋拌匀成面糊。 |
| 4 | 将虾逐个裹上面糊，确保均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入虾炸至金黄酥脆。 |
| 6 | 捞出沥油后，撒上适量椒盐，轻轻翻拌均匀即可装盘。 |
三、关键技巧
1. 虾的处理：虾要提前腌制，避免腥味；去壳时尽量保持虾肉完整。
2. 面糊比例：面粉与玉米淀粉的比例建议为2:1，这样更酥脆。
3. 油温控制：油温不宜过高，以免外焦内生；可先试炸一小块虾，观察颜色变化。
4. 椒盐调味：可根据个人口味调整椒盐量，喜欢重口味可多放些。
四、小贴士
- 若想增加口感层次，可在炸好的虾上撒些葱花或芝麻。
- 使用空气炸锅也能做出类似效果，但需适当调整时间和温度。
- 搭配柠檬汁或辣椒酱食用，风味更佳。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气十足的椒盐夹板虾。无论是宴客还是日常享用，都是一道非常受欢迎的美食。