【如何做牛肉丸子汤】牛肉丸子汤是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜香。制作过程并不复杂，只要掌握好材料的选择和火候的控制，就能做出一碗令人回味的牛肉丸子汤。以下是详细的步骤总结与材料清单。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（肥瘦相间） | 300克 | 建议选用牛肩肉或牛腿肉 |
| 葱花 | 1汤匙 | 可根据口味增减 |
| 姜末 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加丸子的粘性 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 清水 | 1000毫升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉洗净后切成小块，放入绞肉机中打成肉泥。如果手打的话，可以使用刀剁至细腻。
2. 调制肉馅
将肉泥放入大碗中，加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉、鸡蛋、生抽和料酒，搅拌均匀，直至肉馅有黏性。
3. 制作丸子
用手将肉馅捏成大小均匀的丸子，也可以用勺子辅助成型。
4. 煮汤
在锅中加入清水，大火烧开后转小火，慢慢将丸子放入锅中，轻轻推动防止粘底。待丸子浮起后，继续煮5-8分钟。
5. 调味出锅
根据个人口味再加少许盐和胡椒粉，撒上葱花即可关火。
三、小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位，口感更嫩滑。
- 肉馅搅拌时要顺时针方向，有助于提升弹性和口感。
- 汤中可加入胡萝卜、香菇等蔬菜，增加营养和风味。
- 若喜欢清淡口味，可减少调料用量，保留原汁原味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗鲜香浓郁的牛肉丸子汤了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的佳肴。