【藤椒鱼的做法介绍】藤椒鱼是一道具有独特风味的川菜，以鲜嫩的鱼肉搭配清香麻辣的藤椒调味，口感层次丰富，深受食客喜爱。下面将从选材、做法步骤以及关键调料等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜的草鱼或鲈鱼，肉质细嫩，适合蒸制。
2. 藤椒是灵魂：藤椒的香气和微麻感是这道菜的关键，可用现磨藤椒粉或藤椒油。
3. 火候控制：蒸鱼时要掌握好时间，避免过老影响口感。
4. 配菜搭配：可加入木耳、豆芽等蔬菜，增加口感和营养。
5. 调味平衡：盐、味精、料酒等基础调料需适量，突出藤椒的香味。
二、藤椒鱼做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面斜切几刀，方便入味 | 鲜鱼（约500g） |
| 2 | 鱼身两面抹少许盐，放入盘中，鱼腹塞入姜片和葱段 | 盐、姜、葱 |
| 3 | 蒸锅加水烧开后，放入鱼蒸8-10分钟（视鱼大小而定） | - |
| 4 | 取出鱼，倒掉盘中水分，撒上葱丝、红椒丝 | 葱丝、红椒丝 |
| 5 | 热锅凉油，放入藤椒粒炒香，再加入适量清水、生抽、醋、糖调汁 | 藤椒粒、生抽、醋、糖 |
| 6 | 将调好的酱汁淋在鱼上，最后撒上熟芝麻和花椒粉 | 藤椒粉、芝麻 |
三、关键调料说明
| 调料 | 作用 | 备注 |
| 藤椒 | 提供独特的麻香味道 | 可用藤椒粉或藤椒油替代 |
| 生抽 | 增加咸鲜味 | 选择优质酱油更佳 |
| 醋 | 去腥提鲜 | 可根据口味调整用量 |
| 糖 | 平衡辣味和麻味 | 适量即可，不可过多 |
| 芝麻 | 增添香气与口感 | 可选择白芝麻或黑芝麻 |
四、小贴士
- 若时间充裕，可提前腌制鱼肉10分钟，更加入味。
- 藤椒油若不易购买，可用花椒油代替，但风味略有不同。
- 蒸鱼时可在盘底垫一些姜片和葱段，防止粘连并去腥。
通过以上步骤和调料的合理搭配，您可以在家中轻松做出一道地道的藤椒鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了藤椒的独特风味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。