【土豆焖茄子的做法介绍】土豆焖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 土豆 | 1个（约300克） |
| 茄子 | 1根（约250克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材：
- 土豆去皮切块，茄子去蒂后切成条状，放入清水中浸泡防止变色。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理：
- 锅中烧水，放入土豆块焯水1-2分钟，捞出沥干；茄子无需焯水，直接使用。
3. 炒香调料：
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入土豆翻炒几下。
4. 焖煮过程：
- 加入茄子，继续翻炒均匀，然后加入酱油、醋、盐和白糖调味。
- 倒入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，至土豆和茄子都软烂。
5. 收汁出锅：
- 待水分快干时，开盖大火收汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约70大卡 |
| 蛋白质 | 约1.5克 |
| 碳水化合物 | 约15克 |
| 膳食纤维 | 约2克 |
| 维生素C | 约10毫克 |
| 钾 | 约300毫克 |
四、小贴士
- 土豆和茄子在烹饪过程中容易吸油，建议控制油量，健康更美味。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或香菜提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的土豆焖茄子。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。