【排骨焖饭做法与步骤】排骨焖饭是一道简单又美味的家常菜，结合了米饭的香软和排骨的鲜香，非常适合家庭日常食用。下面将从整体上总结排骨焖饭的做法与步骤，并以表格形式清晰展示。
一、总体介绍
排骨焖饭属于中式炖煮类菜肴，主要通过将排骨与大米一同放入锅中，加入适量调料和水分，用小火慢炖至米饭熟透、排骨入味。整个过程无需频繁翻动，操作简便，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：排骨、大米、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等 | 排骨建议选择肋排，肉质更嫩；大米提前淘洗干净 |
| 2 | 排骨焯水：冷水下锅，加几片姜和料酒，煮至水开后撇去浮沫 | 焯水可去除血水和腥味，提升口感 |
| 3 | 腌制排骨：将焯水后的排骨捞出，加入适量生抽、老抽、盐、胡椒粉腌制10-15分钟 | 腌制时间不宜过长，避免过咸 |
| 4 | 热锅凉油，将排骨煎至两面微黄 | 煎排骨可增加香味，使口感更佳 |
| 5 | 加入适量清水（约比大米多1.5倍），放入洗净的大米，搅拌均匀 | 水量根据个人喜好调整，喜欢软糯的可多加一点 |
| 6 | 放入葱段、姜片、蒜瓣，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮20-30分钟 | 焖煮过程中不要频繁掀盖，以免影响米饭口感 |
| 7 | 熄火后焖5分钟再开盖，撒上葱花即可食用 | 焖饭时尽量保持锅内密封，米饭更香软 |
三、小贴士
- 可根据口味加入胡萝卜、土豆等配菜，丰富营养。
- 使用电饭煲焖饭更加方便，只需将所有材料放入电饭煲中，选择“煮饭”模式即可。
- 若想让排骨更入味，可在焖饭前先炒香姜蒜，再加入排骨翻炒。
通过以上步骤，你可以轻松做出一锅香气扑鼻、口感丰富的排骨焖饭。无论是搭配汤品还是单独食用，都十分美味。不妨在周末动手试试吧！