【如何做黄米面炸糕】黄米面炸糕是北方地区非常受欢迎的传统小吃，外皮酥脆，内里软糯，香甜可口。制作过程虽然看似简单，但掌握好比例和技巧才能做出正宗的味道。下面将从材料准备、制作步骤到注意事项进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 黄米面 | 300克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 白糖 | 80克 |
| 酵母 | 3克 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将黄米面和糯米粉混合，加入酵母和白糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至形成絮状。 |
| 3 | 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，至面团膨胀两倍大。 |
| 4 | 发酵完成后，再次揉面排气，分成小剂子，每个约50克。 |
| 5 | 将小剂子搓圆后，用手指在中间按一个小窝，填入适量豆沙或红糖馅。 |
| 6 | 将开口捏紧，整理成圆形，放入油锅中炸至金黄色即可捞出。 |
三、小贴士
- 黄米面和糯米粉的比例可根据口感调整，黄米面多则更香，糯米粉多则更软。
- 发酵时间视环境温度而定，温度高可缩短时间，反之则延长。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生；可用筷子插入面团测试，周围冒小泡即为合适温度。
- 可根据个人口味选择不同馅料，如芝麻、花生、肉馅等。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出香脆可口的黄米面炸糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。动手试试吧！