【肉末炒豆角的方法】肉末炒豆角是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。这道菜的关键在于豆角的处理和肉末的调味，掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的佳肴。
一、
肉末炒豆角的做法并不复杂，主要分为几个步骤：准备食材、处理豆角、炒制肉末、混合翻炒、调味收汁。豆角需要提前焯水去涩，避免吃起来发苦；肉末则要先煸炒出香味，再与豆角一起翻炒，最后加入适量的调料提味。整个过程讲究火候控制和调味平衡，确保菜肴色香味俱全。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：肉末（肥瘦相间）、豆角、葱姜蒜、干辣椒（可选） | 肉末建议选用五花肉或瘦肉，豆角要新鲜 |
| 2 | 处理豆角：洗净后切成段，放入沸水中焯水30秒至1分钟，捞出沥干 | 焯水可去除豆角中的草酸，防止中毒 |
| 3 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜和干辣椒爆香 | 煸炒肉末时可加少许料酒去腥 |
| 4 | 加入焯好的豆角，快速翻炒均匀 | 翻炒时间不宜过长，以免豆角变软影响口感 |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，根据口味调整 | 建议先少放，尝后再补 |
| 6 | 加少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟 | 增加豆角的入味程度 |
| 7 | 开盖收汁，撒上葱花即可出锅 | 收汁时注意不要烧干 |
三、小贴士
- 豆角一定要焯水，避免未熟导致中毒。
- 肉末可以提前用酱油、料酒腌制10分钟更入味。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒酱或小米辣。
- 炒制过程中保持中大火，避免粘锅。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的肉末炒豆角，既保留了豆角的清脆，又让肉末的香味充分融入其中，是一道简单又下饭的好菜。