【香草卡仕达酱的家常做法】香草卡仕达酱（Vanilla Crème Pâtissière）是一种经典的法式奶油，常用于制作泡芙、舒芙蕾、蛋糕夹层等甜点。虽然听起来高大上，但其实只要掌握好步骤和材料比例，就能在家轻松做出美味的卡仕达酱。以下是一份简单易懂的家常做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 牛奶 | 500ml |
| 香草荚 | 1根 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 60g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 黄油 | 20g |
二、制作步骤
1. 处理香草荚：将香草荚纵向切开，用勺子刮出香草籽，备用。
2. 混合蛋液：在碗中打入鸡蛋和蛋黄，加入细砂糖，搅拌均匀至糖溶解。
3. 混合牛奶与香草：将牛奶倒入锅中，加入香草籽和香草荚皮，小火加热至微沸，关火静置5分钟让香草味充分释放。
4. 调制面糊：将玉米淀粉加入蛋液中，搅拌均匀后慢慢倒入温热的牛奶中，边倒边搅拌。
5. 煮制卡仕达酱：将混合好的液体倒回锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠（约3-5分钟），注意不要烧焦。
6. 加入黄油：离火后加入黄油，搅拌至完全融化并顺滑。
7. 冷却使用：将卡仕达酱倒入容器中，覆盖保鲜膜，冷藏1小时后使用更佳。
三、小贴士
- 香草荚可用香草精代替，但风味略有不同。
- 如果没有玉米淀粉，也可以用面粉替代，但口感会稍显粗糙。
- 卡仕达酱最好现做现用，放太久容易分层或变干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香滑细腻的香草卡仕达酱。无论是搭配甜点还是单独食用，都能带来满满的幸福感。尝试一下吧！