【蒜蓉肠的做法】蒜蓉肠是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪大肠 | 500 | 需提前清洗干净 |
| 蒜 | 100 | 大蒜剥皮后切末 |
| 生姜 | 20 | 切丝或切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪大肠
将猪大肠反复冲洗干净，去除异味。可以用面粉和醋搓洗，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入猪大肠，加入几片姜和1汤匙料酒，煮约5分钟，捞出后用冷水冲净，沥干备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜丝和蒜末，小火煸炒出香味，加入猪大肠翻炒均匀。
4. 调味焖煮
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀后加入少量清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟，至猪大肠软烂入味。
5. 收汁装盘
开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅，撒上少许葱花点缀。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 清洗大肠 | 可使用面粉、醋、盐等混合搓洗，去除异味 |
| 焯水时间 | 焯水不宜过长，以免影响口感 |
| 调味顺序 | 先炒香调料，再加入主料翻炒，更易入味 |
| 收汁技巧 | 汤汁不要收得太干，保留一点酱汁更美味 |
通过以上步骤，一道香气扑鼻、口感丰富的蒜蓉肠就完成了。不仅适合家庭日常食用，也是一道招待客人的佳肴。希望这份做法能帮助你轻松掌握这道美味！