【虎皮花生米的制作方法】虎皮花生米是一道传统的中式小吃，外皮酥脆、内里香甜，口感丰富，深受大众喜爱。其独特的“虎皮”效果来源于糖浆在高温下的焦化反应，使花生米表面形成一层金黄酥脆的糖衣。下面将详细介绍虎皮花生米的制作方法，并通过表格形式总结关键步骤与材料。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 花生米 | 200 | 建议使用小粒花生米，更易上色 |
| 白砂糖 | 100 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 50 | 用于调制糖浆 |
| 食用油 | 适量 | 炸花生米用 |
| 食用盐 | 少许 | 可选，用于调味 |
二、制作步骤
1. 准备花生米
将花生米洗净，晾干水分，或用厨房纸吸干表面水分。确保花生米干燥，避免炸制时溅油。
2. 炸花生米
锅中倒入适量食用油，加热至五成热（约150℃），放入花生米，中小火慢炸，直至花生米变色、表皮微皱，捞出沥油备用。
3. 制作糖浆
取一小锅，加入白砂糖和清水，开小火慢慢熬煮，不断搅拌，直到糖浆呈琥珀色（约120℃左右）。
4. 裹糖衣
将炸好的花生米倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每颗花生米都裹上糖浆。
5. 冷却定型
将裹好糖浆的花生米倒在铺有油纸的盘子上，稍微冷却后，糖衣会逐渐凝固变脆。
6. 保存食用
待完全冷却后，可装入密封容器中保存，避免受潮。
三、小贴士
- 炸花生米时油温不宜过高，否则容易炸糊。
- 糖浆熬制过程中要持续搅拌，防止焦底。
- 若喜欢咸甜口味，可在糖浆中加入少许盐。
- 制作完成后最好放置一段时间再食用，口感更佳。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 花生米、白砂糖、清水、食用油、食盐 |
| 洗净花生米 | 确保干燥，便于炸制 |
| 炸花生米 | 油温控制在150℃左右，炸至金黄 |
| 熬制糖浆 | 小火慢熬，糖浆呈琥珀色 |
| 裹糖衣 | 快速翻拌，均匀包裹糖浆 |
| 冷却定型 | 放置通风处自然冷却 |
| 保存食用 | 密封保存，避免受潮 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香脆可口的虎皮花生米，不仅适合日常零食，也适合作为节日小吃或伴手礼。动手尝试，享受传统美味吧！