【做酸甜猪脚的步骤】酸甜猪脚是一道色香味俱全的传统美食，外皮酥脆、肉质软糯，酸甜口感让人食欲大开。下面将详细列出制作这道菜的步骤，并以表格形式进行总结，方便读者快速查阅和操作。
一、准备材料
在开始烹饪之前，先准备好所需的食材和调料：
| 材料名称 | 数量 | 备注 |
| 猪脚 | 1只（约500克） | 建议选用带皮的猪蹄 |
| 生姜 | 3片 | 去腥用 |
| 蒜头 | 3瓣 | 增香 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 白醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 2汤匙 | 增加甜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
以下是制作酸甜猪脚的具体步骤：
1. 处理猪脚
将猪脚清洗干净，去除毛发和杂质，放入锅中焯水去腥。加入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
在锅中加入少量油，放入姜片、蒜头、八角和桂皮炒香，再加入猪脚翻炒均匀。
3. 调味炖煮
加入酱油、白醋、白糖和料酒，翻炒均匀后倒入适量清水，水量要没过猪脚。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到猪脚软烂入味。
4. 收汁装盘
待猪脚炖至软烂后，转大火收汁至酱汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可出锅。
三、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪脚、生姜、蒜头、酱油、白醋、白糖、料酒、八角、桂皮、清水 |
| 2. 焯水去腥 | 猪脚焯水后清洗干净，去除血沫 |
| 3. 炒香调料 | 炒香姜、蒜、八角、桂皮后加入猪脚翻炒 |
| 4. 调味炖煮 | 加入酱油、醋、糖、料酒，加水炖煮1小时 |
| 5. 收汁装盘 | 收汁至浓稠，撒葱花或香菜即可食用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的酸甜猪脚。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。希望你尝试后能喜欢这道经典的家常菜！