【霉豆腐的简介】霉豆腐，又称腐乳、酱豆腐，是一种传统的发酵豆制品食品，在中国及东南亚地区广泛流行。它以黄豆为主要原料，经过浸泡、蒸煮、制曲、发酵等多道工序制成，具有独特的风味和丰富的营养价值。霉豆腐不仅口感鲜美，还富含蛋白质、维生素B族、钙等多种营养成分，是许多家庭餐桌上的常见调味品。
霉豆腐简介总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 霉豆腐、腐乳、酱豆腐 |
| 英文名称 | Fermented Tofu / Douban |
| 主要原料 | 黄豆、盐、酒、香料等 |
| 制作工艺 | 浸泡、蒸煮、制曲、发酵、腌制 |
| 发酵菌种 | 曲霉菌、酵母菌等 |
| 口感特点 | 香浓、咸鲜、微辣（部分品种） |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素B族、钙、氨基酸等 |
| 食用方式 | 直接食用、拌菜、调味、炒菜等 |
| 地区分布 | 中国（如湖南、四川、广东）、东南亚 |
| 保存方式 | 密封、避光、阴凉处保存 |
霉豆腐因其独特的发酵过程，不仅赋予了其独特的风味，也使其在一定程度上具备了延长保质期的特点。不同地区的霉豆腐在口味、颜色、制作方法上各有特色，例如湖南的“剁椒霉豆腐”、四川的“豆瓣酱”等，都是极具地方特色的代表。
总的来说，霉豆腐是一种兼具美味与营养的传统食品，随着健康饮食理念的普及，越来越多的人开始重新认识并喜爱这种传统发酵食品。