【红烧肉最简单做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肥而不腻，深受大众喜爱。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。下面是一份最简单做法的总结，适合新手快速上手。
一、材料准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖/白砂糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
热锅凉油，放入少量冰糖（或白砂糖），小火慢慢炒至呈琥珀色，注意不要炒糊。
3. 煸炒五花肉
倒入焯好的五花肉，中火翻炒至表面微黄，加入姜片、大蒜、八角、香叶继续翻炒出香味。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过肉块为宜。大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。
5. 收汁装盘
待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，根据口味调整盐分，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用三层五花肉，肥瘦相间更美味。
- 炒糖色是关键步骤，颜色深浅影响成品色泽。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可多收汁几分钟。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 食材简单 | 仅需基础调料和五花肉 |
| 步骤清晰 | 分为焯水、炒糖、炖煮、收汁四步 |
| 口感特点 | 肥而不腻，酱香浓郁 |
| 适合人群 | 新手、家庭日常烹饪 |
| 烹饪时间 | 约1小时 |
通过以上步骤，即使是第一次尝试做红烧肉的人也能轻松完成。只需掌握火候和调味，就能做出一道令人满意的家常美味。