【台山鸡屎藤糍的做法】台山鸡屎藤糍是广东江门地区传统的一种糯米食品，因其主要原料为“鸡屎藤”而得名。这种小吃不仅具有独特的清香，还带有微苦回甘的口感，是当地节日或日常生活中常见的美食。以下是制作台山鸡屎藤糍的详细步骤和材料清单。
一、
台山鸡屎藤糍是一种以糯米粉为主要原料，加入鸡屎藤叶汁调制而成的传统小吃。其制作过程主要包括准备材料、制作面团、蒸制和切块等步骤。成品外皮柔软，内含鸡屎藤的清香，口感独特，适合搭配酱油、花生碎等调料食用。制作时需要注意鸡屎藤的新鲜度和糯米粉的比例，以确保最终成品的口感与风味。
二、做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 材料及用量 |
| 1 | 准备鸡屎藤 | 新鲜鸡屎藤叶约200克（洗净后焯水去涩） |
| 2 | 打汁 | 将鸡屎藤叶放入搅拌机中，加少量水打成汁，过滤取汁约150毫升 |
| 3 | 混合糯米粉 | 糯米粉300克，加入鸡屎藤汁搅拌均匀，形成粘稠面团 |
| 4 | 调整口感 | 若面团太干可适量加水，若太湿则加糯米粉调整 |
| 5 | 蒸制 | 将面团放入铺好油纸的蒸笼中，大火蒸约20-25分钟至熟透 |
| 6 | 冷却切块 | 蒸好后取出放凉，切成小块或条状 |
| 7 | 食用方式 | 可直接食用，也可搭配酱油、花生碎、芝麻等调味 |
三、小贴士
- 鸡屎藤叶要选择新鲜、无虫害的，避免使用老叶。
- 蒸制时间根据面团大小适当调整，确保内部完全熟透。
- 可根据个人口味添加少许糖或盐，提升风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的台山鸡屎藤糍，体验传统风味的独特魅力。