问八种用糯米粉做的美食 家常做法汇总

糯米粉软糯粘性强，是中式点心很常用的原料，加水揉面之后可塑性很高，可以蒸可以煎可以炸，甜口咸口都能做，很多街边小吃和传统节日点心都是糯米粉为主料，不同美食搭配的辅料不一样，成品口感差别很大，有的软糯拉丝有的外酥里糯，下面整理八种经典糯米粉美食，分别讲用料要点和简单做法，同时对比各自口感和适合场景，方便在家尝试制作。

第一种 汤圆

主料糯米粉，经典甜口点心，元宵节代表性食物。

基础用料 糯米粉 温水 黑芝麻 花生 白糖 猪油

简单做法 糯米粉加温水揉成光滑不裂的面团，分成小剂子，包入调好的黑芝麻馅料，搓成圆球，水开下锅煮，浮起来之后再煮一两分钟就能捞出。

口感特点 软糯顺滑，咬开流心香甜。

第二种 麻薯

这里讲家常糯米粉版本麻薯，不是预拌粉款。

基础用料 糯米粉 玉米淀粉 牛奶 白糖 黄油

简单做法 所有粉类加牛奶白糖搅匀，过筛之后盖上保鲜膜扎孔蒸熟，趁热加入黄油揉匀，放凉之后分成小份，还可以包入奥利奥或者豆沙馅。

口感特点 Q 弹软糯，拉丝效果好。

第三种 南瓜饼

家常油炸或者空气炸锅小吃。

基础用料 糯米粉 南瓜 白糖 面包糠

简单做法 南瓜蒸熟压成泥，趁热加白糖和糯米粉揉成不粘手面团，分成小饼，表面沾水裹上面包糠，少油煎熟或者空气炸锅烤熟。

口感特点 外皮微脆内里软糯，带着南瓜清香。

第四种 雪媚娘

很受欢迎的奶油点心。

基础用料 糯米粉 玉米淀粉 牛奶 白糖 黄油 淡奶油 水果

简单做法 糯米粉加淀粉牛奶白糖搅匀蒸熟，加黄油揉光滑，分成小皮，擀薄之后包入打发好的淡奶油和水果，撒熟糯米粉防粘。

口感特点 外皮软糯冰凉，奶油清甜。

第五种 红糖糍粑

街边热门小吃。

基础用料 糯米粉 温水 红糖 熟黄豆粉

简单做法 糯米粉加水揉成团，压成长条小块，平底锅少油慢煎到两面鼓起发黄，淋上熬好的红糖浆，撒黄豆粉。

口感特点 外微焦里软糯，香甜浓郁。

第六种 艾糍也叫艾草青团

清明传统点心。

基础用料 糯米粉 粘米粉 艾草 豆沙或者笋干肉馅

简单做法 艾草焯水打成艾草泥，趁热倒进糯米粉和少量粘米粉里面揉成绿色面团，包入馅料，水开上锅蒸熟。

口感特点 软糯带青草香气，有甜咸两种口味。

第七种 糯米糕

蒸制简易糕点。

基础用料 糯米粉 牛奶 白糖 可以加红枣葡萄干

简单做法 糯米粉加牛奶白糖搅拌成流动面糊，倒入模具，放上果干，上锅大火蒸熟，放凉切块。

口感特点 绵密软糯，做法最简单。

第八种 糖油粑粑

湖南特色小吃。

基础用料 糯米粉 温水 红糖 少许食用油

简单做法 糯米粉加水揉成偏软面团，搓成小圆饼，下锅小火煎至两面微黄，倒入红糖和少量清水，小火焖一会收汁裹满糖汁。

口感特点 软糯香甜，糖味厚重。

八种糯米粉美食对比表

【常见问题】

问题 1 八种用糯米粉做的美食哪些可以提前做好冷藏？

回答 1 八种用糯米粉做的美食里面麻薯雪媚娘青团糯米糕适合短时间冷藏，汤圆可以冷冻保存，糍粑南瓜饼糖油粑粑建议现做现吃口感更好。

问题 2 八种用糯米粉做的美食哪些需要搭配粘米粉？

回答 2 八种用糯米粉做的美食里面艾草青团一般会加少量粘米粉降低软糯度防止塌陷，剩下大部分只用糯米粉就可以制作。

问题 3 八种用糯米粉做的美食吃多了会不会不容易消化？

回答 3 八种用糯米粉做的美食原料都是糯米粉，糯米支链淀粉多，饱腹感强，肠胃弱的人群一次不要吃太多。

问题 4 八种用糯米粉做的美食里面哪些适合用空气炸锅做？

回答 4 八种用糯米粉做的美食里面南瓜饼可以用空气炸锅制作，其他比如汤圆雪媚娘糍粑更适合水煮蒸制或者平底锅煎。

【免责申明】

以上八种用糯米粉做的美食内容仅为家庭点心制作科普参考，糯米粉制品不易消化，老人小孩以及肠胃不适人群请控制食用量，糖尿病患者少吃含糖款式。