问剩饺子皮的做法大全集 简单家常不浪费

家里包完饺子剩下的饺子皮不用丢掉，饺子皮本身是面粉加水和成的面皮，韧性好，可塑性很强，能做成主食小吃配菜，做法分蒸煎烤炸还有煮制几大类，操作门槛很低，大多不用额外揉面，直接拿现成饺子皮加工，不同做法口感差别很大，有的酥脆有的软糯，甜口咸口都能做，既能快速解决一餐主食，也可以当成追剧小零食，掌握好处理方式，就能把剩饺子皮全部利用起来，一点不浪费。

一、咸口主食类做法

做法一 薄饼春饼

食材 剩饺子皮 食用油

1 饺子皮表面刷一层薄油，多张叠在一起，六到八张为一组。

2 用擀面杖把叠好的面皮擀大擀薄，放到蒸锅里面。

3 水开上锅蒸八分钟，蒸好趁热一张张撕开，就是薄春饼。

4 可以卷炒土豆丝、鸡蛋、肉丝，吃法和春饼一样。

要点 油不要刷太厚，不然容易打滑擀不开，蒸好趁热撕，凉了容易粘在一起。

做法二 葱油小饼

食材 剩饺子皮 葱花 盐 食用油

1 饺子皮上面刷油，撒盐和葱花，盖上另一张饺子皮，重复叠加三层。

2 轻轻擀开，平底锅少油小火慢煎，两面煎到金黄鼓起。

3 出锅切块，外酥里软，葱香浓郁。

要点 全程小火，大火容易外皮糊了里面还发硬。

做法三 面片汤

食材 剩饺子皮 青菜 鸡蛋 盐 生抽

1 饺子皮切菱形或者宽条，水烧开下入面片。

2 煮到面片浮起来，打入鸡蛋，放青菜，加盐生抽调味。

3 煮两分钟直接出锅，清淡暖胃，适合早餐。

要点 饺子皮煮的时候容易粘连，下锅之后轻轻搅散。

做法四 迷你锅贴

食材 剩饺子皮 肉馅或者素菜馅

1 饺子皮放上少量馅料，对折捏合，不用捏得很严实。

2 平底锅倒油，底部煎至微黄，倒入少量清水，盖上锅盖焖。

3 水分收干之后开盖，继续煎到底部酥脆出锅。

要点 馅料不要放太多，不然容易破皮漏馅。

二、小吃零食类做法

做法一 酥脆锅巴

食材 剩饺子皮 盐 孜然粉 辣椒粉 食用油

1 饺子皮切小块，表面喷一点点油，撒上调料拌匀。

2 空气炸锅一百八十度烤六分钟，中途翻一次面。

3 烤到颜色金黄变硬，放凉之后会更酥脆。没有空气炸锅可以用油炸。

要点 一定要放凉再吃，刚出锅是软的，冷却之后才脆。

做法二 香蕉派

食材 剩饺子皮 香蕉 鸡蛋液

1 香蕉压成泥，取一勺放在饺子皮中间，对折封口，边缘用叉子压紧。

2 表面刷一层鸡蛋液，空气炸锅一百七十度八分钟，或者平底锅少油煎熟。

3 外皮酥脆，内里香甜，小朋友很喜欢。

要点 封口一定要压紧，烤的时候香蕉泥受热容易流出来。

做法三 蔬菜薄脆

食材 剩饺子皮 芝麻 少许盐

1 饺子皮表面刷薄油，撒白芝麻，放入烤箱或者空气炸锅烘烤。

2 烤到干脆，直接当零食，口感清爽。

三、特色创意做法

做法一 凉拌面皮

食材 剩饺子皮 黄瓜丝 蒜末 生抽 香醋 香油

1 饺子皮水开下锅煮熟，捞出过凉水，防止粘连。

2 控干水分，加上黄瓜丝，调配料汁拌匀，就是简易凉拌面皮。

要点 煮的时间不要太久，煮久容易软烂糊掉。

做法二 迷你披萨

食材 剩饺子皮 番茄酱 芝士碎 火腿丁 玉米粒

1 饺子皮铺在烤盘上，抹一层番茄酱，放上配菜和芝士。

2 空气炸锅一百八十度五分钟，芝士融化就可以取出。

要点 馅料不要铺太厚，不然面皮容易软塌。

四、剩饺子皮做法对比表

五、剩饺子皮处理关键要点

1 保存方式

当天用不完的剩饺子皮，表面撒干面粉，密封放冰箱冷藏，两天内用完，放久会发干开裂。发干的饺子皮喷一点点清水，静置几分钟回软再加工。

2 防粘连技巧

叠放面皮的时候，中间刷油或者撒干面粉，蒸制和擀制的时候不容易粘在一起。

3 火候把控

饺子皮薄，不管煎烤炸，都不能长时间高温，很容易快速烤焦。

4 馅料控制

用来做派锅贴披萨的时候，馅料量一定要少，饺子皮承载力有限，馅料多容易破皮漏料。

【常见问题】

问题 1 剩饺子皮的做法大全集里面，哪个做法最简单省事

回答 1 剩饺子皮的做法大全集里面，面片汤和空气炸锅锅巴是最简单的，面片汤直接切条下锅煮，锅巴切小块撒调料烘烤，不用复杂准备，十分钟左右就能做好。

问题 2 发干发硬的剩饺子皮还能拿来做做法大全里的菜品吗

回答 2 发干发硬的剩饺子皮可以做，先在表面喷少量清水，盖上保鲜膜静置几分钟回软，回软之后再用来做春饼葱油饼，干得严重开裂的就不适合擀制，适合直接煮面片汤。

问题 3 剩饺子皮做香蕉派的时候容易破皮流馅怎么办

回答 3 剩饺子皮做香蕉派，香蕉泥不要放太多，边缘捏紧之后用叉子压出锁边，烘烤温度不要太高，温度太高内馅快速膨胀，就容易撑破饺子皮。

问题 4 剩饺子皮可以提前冷冻保存吗

回答 4 剩饺子皮可以冷冻保存，每张之间隔开撒干面粉，密封装好冷冻，拿出来不用解冻，直接用来做锅巴、面片汤，解冻之后容易粘连，不适合擀薄做春饼。

【免责申明】

本文剩饺子皮的做法大全集仅为家庭烹饪参考，饺子皮的厚薄、干湿状态，灶具火力都会影响成品效果，现做现吃口感最佳，存放的剩饺子皮需要确认没有变质再进行烹饪。